겨울이 다가오면 따끈한 유자차 한 잔이 생각나는 분들 많으시죠? 시판 유자차도 좋지만, 직접 담근 유자청은 향도 진하고 덜 달아서 꾸준히 마시기에 더 좋아요. 오늘은 감기 예방에 좋은 유자청 효능부터 유자청 만들기 방법까지 알려드릴게요.

✨ 핵심 요약!
1. 유자는 비타민C가 레몬의 3배, 감기 예방에 탁월해요.
2. 유자청 만들기 핵심은 씨 제거와 설탕 비율이에요.
3. 직접 만들기 어렵다면 남해 수제 유자청이 대안이에요.

목차
1. 유자청, 왜 몸에 좋을까?
2. 유자청 만들기, 이것만 준비하세요
3. 유자청 만드는 법 5단계
4. 남해 유자가 특별한 이유

1. 유자청, 왜 몸에 좋을까?

유자는 예로부터 겨울철 건강식으로 사랑받아 온 과일이에요. 특히 비타민C 함량이 감의 2배, 레몬의 3배에 달해 감기 예방에 효과적이에요. 유자에 들어있는 구연산은 피로 물질인 젖산 분해를 도와 운동 후나 야근 뒤 피로 회복에도 좋아요.

유자 껍질에는 리모넨 성분이 풍부해 목의 염증과 기침 완화에 도움을 줘요. 기관지가 약하거나 환절기마다 감기에 시달리는 분들께 특히 추천해요. 또한 헤스페리딘 성분이 모세혈관을 튼튼하게 해 고혈압 예방에도 좋다고 알려져 있어요.

소화가 잘 안 되거나 변비가 있는 분들도 주목해 주세요. 유자 껍질의 풍부한 펙틴과 섬유소가 장운동을 활발하게 만들어 소화 불량과 변비 개선에 도움이 돼요. 술자리가 잦은 분들께는 숙취 해소 음료로도 제격이에요.

2. 유자청 만들기, 이것만 준비하세요

유자청 만들기에 필요한 재료는 간단해요. 생유자와 설탕, 그리고 담을 유리병만 있으면 돼요.

재료: 생유자 1kg, 설탕(원당 권장) 900g, 밀폐 유리병 2L 용량

설탕은 백설탕보다 유기농 원당을 추천해요. 백설탕은 색이 예쁘게 나오지만 맛이 단조로워요. 원당을 쓰면 깊은 풍미가 살아나고 덜 달아서 꾸준히 마시기 좋아요. 꿀을 넣고 싶다면 유자:원당:꿀 비율을 1:0.7:0.2로 맞추면 돼요.

유리병은 반드시 열탕 소독 후 완전히 말려서 사용해야 해요. 물기가 남아 있으면 유자청에 곰팡이가 생길 수 있으니 주의해 주세요.

3. 유자청 만드는 법 5단계

*1단계: 유자 세척하기

유자는 껍질째 담그기 때문에 깨끗하게 씻는 게 중요해요. 베이킹소다로 문질러 씻고, 식초물에 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 3~4회 헹궈주세요. 세척 후에는 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 해요.

*2단계: 반으로 자르고 씨 제거하기

유자를 반으로 자른 뒤 가는 체망 위에서 손으로 즙을 짜면서 씨를 1차로 제거해요. 남은 씨는 포크로 긁어내면 깔끔하게 빠져요.

*3단계: 과육과 껍질 분리하기

포크로 과육을 쏙쏙 빼서 따로 모아두세요. 이때 속껍질이 조금 섞여도 괜찮아요. 유자청 만들기의 핵심은 껍질만 넣지 않고 과육과 과즙을 함께 넣는 거예요. 이렇게 하면 맛이 훨씬 깊어져요.

*4단계: 유자 껍질 썰기

껍질은 0.5~0.7cm 두께로 채 썰어주세요. 너무 얇으면 식감이 사라지고, 너무 두꺼우면 숙성이 오래 걸려요.

*5단계: 설탕과 섞어 숙성하기

손질한 껍질, 과육, 과즙을 한데 모아 설탕과 섞어주세요. 이때 살살 주물러주면 설탕이 빨리 녹고 향도 더 좋아져요. 유리병에 담아 실온에서 이틀 숙성 후 냉장 보관하면 완성이에요.

4. 남해 유자가 특별한 이유

유자청 만들기가 번거롭게 느껴지신다면 남해 수제 유자청을 추천해요. 남해 유자는 다른 지역 유자와 확실히 다른 특징이 있어요.

남해 유자는 대부분 씨앗에서 자란 '실생목'이에요. 탱자나무에 접붙여 키우는 접목 유자는 5년이면 수확이 가능하지만, 실생목은 15년을 키워야 겨우 몇 개의 열매를 얻을 수 있어요. 그만큼 손이 많이 가지만, 접목 유자와 달리 향이 깊고 맛이 진한 게 특징이에요.
 

남해 유자는 치자, 비자와 함께 '남해삼자'로 불릴 만큼 지역 특산물로 유명해요

남해군은 해풍과 적절한 강우량, 연평균 15~20도의 일교차 등 유자 재배에 최적의 자연환경을 갖추고 있어요. 이런 환경에서 자란 남해 유자는 맛과 향이 진하고 당도가 높아요. 남해군 농업기술센터는 1995년부터 품질인증을 받아 남해 유자의 명성을 지켜오고 있어요.

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