"찌개에는 국간장, 무침에는 양조간장..."

한식의 맛을 좌우하는 가장 기본적이면서도 중요한 재료, 바로 '간장'입니다.

하지만 마트에만 가도 국간장, 양조간장, 진간장 등 너무나도 많은 종류에 "대체 뭐가 다른 거지?" 하고 헷갈렸던 경험, 다들 있으시죠?

오늘, 더 이상 헷갈리지 않도록! 각각의 간장이 가진 특징과 최고의 활용법, 그리고 당신의 요리를 '식당 맛'으로 단숨에 업그레이드시켜 줄 '마법의 간장'까지. 간장의 모든 것을 알려드립니다.

✨핵심 요약!
1️⃣ 국간장은 국물 요리에, 양조간장은 무침이나 조림 요리에 사용하는 것이 기본입니다.
2️⃣ 하지만 진짜 맛의 고수들은, 감칠맛의 끝판왕인 '어간장' 을 비밀 병기로 사용합니다.
3️⃣ 최고의 어간장은 청정 동해의 신선한 생선으로 만든 '영덕 어간장'!
4️⃣ 이 '셰프의 치트키'를, 고향사랑기부제로 13만원 혜택받고 만나는 법을 알려드립니다.

목차
매일 쓰는 간장, 제대로 알고 계신가요? (국간장 vs 양조간장)
셰프의 비밀 병기, 감칠맛의 끝판왕 '어간장'
최고의 어간장, 사실상 '무료'로 받는 법 (고향사랑기부제)

1. 매일 쓰는 간장, 제대로 알고 계신가요? (국간장 vs 양조간장)

가장 대표적인 두 간장의 차이점만 알아도 요리가 훨씬 쉬워집니다.

• 국간장 (조선간장): 콩으로만 발효시켜 만들어 색이 옅고 염도가 높습니다. 음식의 색을 해치지 않으면서 간을 맞출 수 있어, 이름 그대로 국이나 찌개, 나물 무침에 주로 사용됩니다.

• 양조간장 (왜간장): 콩과 밀을 섞어 발효시켜 색이 진하고, 단맛과 감칠맛, 특유의 향이 풍부합니다. 열을 가하면 맛과 향이 약해져, 회, 무침, 드레싱, 조림 등 불을 사용하지 않거나 약하게 사용하는 요리에 적합합니다.

2. 셰프의 비밀 병기, 감칠맛의 끝판왕 '어간장'

그렇다면, 미슐랭 셰프나 요리 고수들이 "이것 하나만 넣으면 맛이 달라진다"고 말하는 비밀 병기는 무엇일까요?

바로 생선을 발효시켜 만드는 '어간장' 입니다.

어간장은 일반 콩간장에서는 느낄 수 없는, 생선 단백질에서 나오는 깊고 진한 '감칠맛(Umami)'을 가지고 있습니다.

찌개나 국물 요리에 한 스푼만 넣어도 국물의 깊이가 달라지고, 나물을 무치면 훨씬 더 풍부한 맛을 냅니다.

최고의 어간장을 만드는 가장 중요한 조건은 바로 '신선한 생선' 과 '깨끗한 바다' 입니다.

그런 의미에서, 청정 동해의 신선한 생선으로 전통 방식 그대로 빚어낸 경북 영덕의 어간장은, 다른 어떤 간장과도 비교할 수 없는 깊이를 자랑합니다.

3. 여행 경비 3만원 아끼는 '비밀 병기' (고향사랑기부제)

우리 집 주방의 품격을 높여줄 이 최고의 어간장을 사실상 '공짜' 로 얻는 방법이 있습니다.

바로 '고향사랑기부제' 입니다.

고향사랑기부제는 내가 현재 사는 곳을 제외한 다른 지역에 기부금을 전하면, 연간 최대 10만원까지 전액 세액공제(10만원 초과분은 16.5% 추가 공제) 혜택과 함께, 기부한 금액의 30% 이내에서 그 지역의 특색있는 답례품도 받을 수 있는 매력적인 제도랍니다.

특히 10만원을 기부하면 연말정산 시 10만원 전액이 세액공제되고, 3만원 상당의 답례품까지 추가로 제공되어, 결과적으로 3만원 상당의 답례품이 사실상 공짜로 생기는 것과 같은 강력한 혜택을 자랑합니다.

바로 이 답례품으로, 영덕의 프리미엄 어간장, '어간장 3종세트 1.5L(어간장, 백간장, 버섯맛간장 각 500ml 1개)' 을 받을 수 있는 것이죠.

이 모든 과정은 행정안전부 '디지털서비스 개방기업'으로 참여 중인 민간 고향사랑기부제 플랫폼 '위기브'를 통해 간단하게 참여할 수 있습니다.

위기브에서는 무려 2,000개에 달하는 답례품들이 보기 쉽게 지역별로 정리되어 있어요.

또한 네이버페이·카카오페이와 같은 간편결제를 지원하는 덕에 클릭 몇 번이면 기부를 마칠 수 있죠.

복잡한 절차나 공인인증서도 필요 없고, 연말정산 자료까지 자동으로 등록되니 정말 편리하답니다.

올가을, 강구항에서 맛있는 대게 한 상과 함께, 똑똑한 여행자의 비밀 병기를 직접 써보시는 건 어떨까요?

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