"말복에는 삼계탕 먹어야지."

복날이 다가오면 가장 먼저 떠오르는 음식입니다. 하지만 우리나라에는 삼계탕 못지않게 오랫동안 사랑받아 온 지역 보양식이 있습니다. 조선시대 양반들이 여름철 기력 회복을 위해 즐겼던 민어탕, 남해안 대표 보양식 장어구이, 남원의 명물 추어탕까지. 이번 말복에는 조금 색다른 보양식을 맛보고 싶다면 주목해 보세요.

오늘은 말복에 꼭 먹어야 할 지역 보양식 3가지와 제대로 즐기는 방법을 소개합니다.

목차
1. 조선시대 양반들의 여름 보양식, 영광 민어탕
2. 말복엔 역시 장어! 남해 장어구이 제대로 즐기는 법
3. 여름철 대표 보양식, 남원 추어탕
4. 말복 보양식, 고향사랑기부제로 집에서도 즐겨보세요

복날 최고의 보양식은 삼계탕이라고 생각하기 쉽지만, 예전에는 민어가 더 귀한 여름 보양식으로 여겨졌습니다.

민어는 예로부터 "더울수록 맛이 오른다"는 말이 있을 정도로 7~8월이 제철인 생선입니다. 단백질이 풍부하고 지방이 적어 여름철 입맛이 없을 때 부담 없이 먹기 좋으며, 담백한 맛 덕분에 회와 탕 모두 인기가 높습니다.

특히 전남 영광과 신안 일대는 대표적인 민어 산지로 유명합니다.

✔ 민어탕이 특별한 이유

민어는 뼈를 오래 끓이면 깊고 진한 국물이 우러나와 탕으로 즐기기 좋습니다.

맑은 국물에 무와 파를 넣어 끓인 민어탕은 담백하면서도 시원한 맛이 특징이며, 여름철 보양식으로 꾸준히 사랑받고 있습니다.

✔ 진짜 민어 고르는 법

민어는 크기가 클수록 맛이 좋다고 알려져 있습니다.

구매할 때는

• 눈이 맑고 투명한 것
• 비늘이 단단하게 붙어 있는 것
• 살이 탄력 있는 것

을 선택하는 것이 좋습니다.

또 일부 횟집에서는 점성어를 민어로 판매하는 경우도 있으므로, 원산지와 어종 표시를 확인하는 것이 좋습니다.

✔ 이런 분께 추천합니다

• 부모님과 함께하는 말복 식사
• 담백한 보양식을 좋아하는 분
• 삼계탕 대신 색다른 복날 음식을 찾는 분

복날이 되면 삼계탕만큼 많이 찾는 음식이 장어구이입니다.

장어는 단백질과 불포화지방산이 풍부하고, 고소한 풍미 덕분에 여름철 가족 외식 메뉴로도 인기가 높습니다.

특히 경남 남해는 청정 해역과 가까워 장어를 활용한 음식으로 잘 알려져 있습니다.

✔ 민물장어와 바다장어, 뭐가 다를까요?

많은 사람들이 헷갈리지만 맛과 식감이 조금 다릅니다.

민물장어

• 살이 두툼하고 기름기가 풍부
• 부드러운 식감
• 진한 풍미

바다장어(붕장어)

• 담백한 맛
• 쫄깃한 식감
• 상대적으로 깔끔한 풍미

✔ 장어는 어떻게 먹는 것이 맛있을까요?

처음에는 소금구이로 장어 본연의 맛을 즐기는 것을 추천합니다.

이후 양념구이를 먹으면 단맛과 감칠맛을 함께 느낄 수 있습니다.

생강채를 곁들이면 장어의 풍미를 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.

✔ 맛있는 장어 고르는 법

• 살이 지나치게 얇지 않은 것
• 탄력이 있는 것
• 비린 냄새가 강하지 않은 것

을 선택하는 것이 좋습니다.

전북 남원을 대표하는 음식 가운데 하나가 바로 추어탕입니다.

추어탕은 미꾸라지를 푹 삶아 갈아 넣고 시래기와 된장, 들깨 등을 넣어 끓인 음식으로, 오랫동안 서민들의 보양식으로 사랑받아 왔습니다.

특히 여름철에는 더위로 떨어진 입맛을 돋우는 음식으로 많이 찾습니다.

✔ 남원 추어탕이 유명한 이유

남원은 예부터 추어탕 전문점이 모여 있는 지역으로 유명합니다.

지역마다 조리법은 조금씩 다르지만, 남원식 추어탕은 미꾸라지를 곱게 갈아 국물이 부드럽고 진한 것이 특징입니다.

✔ 추어탕을 처음 먹는다면

처음이라면 산초가루를 너무 많이 넣지 않는 것이 좋습니다.

들깨가루를 조금 더 넣으면 국물이 더욱 고소해집니다.

✔ 이런 분께 추천합니다

• 얼큰한 국물 요리를 좋아하는 분
• 부모님과 함께하는 식사
• 남원 여행을 계획 중인 분

말복 보양식은 꼭 유명 식당을 찾아가야만 즐길 수 있는 것은 아닙니다.

고향사랑기부제를 활용하면 전국 각지의 특산물을 답례품으로 받아 집에서도 지역의 맛을 경험할 수 있습니다.

예를 들어,

• 전남 영광에서는 민어와 다양한 수산물,
• 경남 남해에서는 장어와 해산물,
• 전북 남원에서는 지역 농축산물과 특산품 등을 답례품으로 선택할 수 있습니다.

고향사랑기부제는 현재 거주지를 제외한 지방자치단체에 기부하면 세액공제와 함께 지역 특산품을 받을 수 있는 제도입니다.

말복을 맞아 가족과 함께 건강한 보양식을 즐기고, 지역도 함께 응원해 보는 것은 어떨까요?